干ししいたけと鶏もも肉の
治部煮風

つくり方

1. 干ししいたけは水につけ戻す。柔らかくなったら、軸を切り半分に切る。
2. 鶏肉は余分な脂肪を取り、縦半分に切り、そぎ切りにする。軽く塩をふっておく。豆腐は4等分に切る。
3. 鍋にだし汁としいたけの戻し汁を加え、酒、みりん、砂糖、しょうゆを入れる。焼き豆腐、しいたけを加え、小麦粉を薄くはたいた鶏肉を加える。アクを取り、弱火で落しぶたをして15分ほど煮る。味を見て盛り付け、好みでからしを添える。