時知らず 春夏05
[P.216]
車麩のすき煮
材料 （2～3人分）
- 車麩3個（小さいものは5個）
- 牛切り落とし肉200g
- 玉ねぎ大1個
- 青ねぎ2本
- 砂糖大さじ1.5
- だし汁200ml
- しょうゆ、みりん各大さじ2
- 酒大さじ1
- サラダ油大さじ1/2
つくり方
- 車麩はたっぷりの水で戻し、2等分に切って軽く水けを絞る。
- 牛肉は食べやすく切る。玉ねぎは1㎝幅のくし形に切る。青ねぎは3㎝長さに切る。
- 大きめの鍋にサラダ油を入れ、牛肉を炒める。半分色が変わったら、砂糖を加えてさっと炒め、だし汁、しょうゆ、みりん、酒を加える。
- 沸いたら、麩、玉ねぎを入れ、ふたをして10分ほど中火で煮る。仕上げに青ねぎを加えてさっと煮る。
