関東風雑煮

つくり方

1. 大根、にんじんは短冊に切る。しいたけは軸を切り、傘に切れ目を入れる。ささ身は筋を取り、斜めにそぎ切りにする。小松菜は熱湯でゆでて3cm長さに切る。餅は軽く焼く。
2. だし汁に、大根、にんじんを入れてやわらかくなるまで煮る。しいたけを加え、ささ身を加えてアクを取る。塩、薄口しょうゆ各少々で味を調える。
3. 餅は別鍋で温め、やわらかくする。
4. 椀に餅を入れ、大根とにんじんも入れて、ささ身、しいたけ、小松菜をのせて、たっぷり汁をはる。ゆずを添える。