切り干し大根の煮もの

つくり方

1. 切干し大根は水の中でもみ洗いし、水に30分程浸けて戻す。水けを絞り、食べやすく切る。
2. 油揚げはキッチンペーパーで包み、油分を取る。縦半分に切り、細めの短冊に切る。にんじんも同じサイズの短冊に切る。しいたけは軸を切って薄切りにする。
3. 鍋にサラダ油を入れてにんじん、しいたけを炒める。戻した切干し大根を加えてよく炒める。
4. 油揚げを加え、だし汁と調味料を加える。ときどき混ぜながら、落としぶたをして、約20分弱火で煮る。