三つ葉入り厚焼き卵

つくり方

1. 三つ葉は1cmに切る。卵は白身を切るように割りほぐす。
2. だし汁に砂糖、しょうゆ、塩を加えよく混ぜる。
3. 卵に②を加えて一度漉し（濾さなくてもよい）、三つ葉を加える。
4. 小さなボウルに、キッチンペーパーにサラダ油を吸わせたものを準備しておく。
5. 卵焼き器を中火で熱して、サラダ油大さじ1を入れ、全体になじませる。菜箸で卵液をを落としてみてジュっと音がするぐらい温まったら、卵液の1/3量を流し入れ、全体に広げる。菜箸で気泡をつぶしながら焼き、ある程度固まってきたら向こうから手前へ巻く。
6. 巻き終わったら卵を向こうに押しやり、④のキッチンペーパーでサラダ油を塗ってなじませる。⑤と同じように卵焼き器の温度を確認したら、残りの半量の卵液を流し、焼いた卵の下にも流し入れる。最初と同様に焼いて、同じ手順をもう一度繰り返す。
7. バットにとって冷まし、粗熱が取れたら食べよく切って盛りつける。大根おろしにしょうゆをたらして添えても。