時知らず 秋冬01
[P.206]
揚げ出し豆腐
材料 （2人分）
- 木綿豆腐1丁
- 片栗粉適量
もみじおろし
- 大根3〜5cm
- 赤とうがらし1本
- サラダ油適量
- 万能ねぎの小口切り適量
- めんつゆ適量
つくり方
- 豆腐はキッチンペーパーで包んで電子レンジで2分かけ、重しをして30分おき、水けをきる。4等分に切る。
- 大根は皮をむいて菜箸で真ん中に穴をあけ、種を取った赤とうがらしを差し込んでラップに包み、30分おく。おろし金ですりおろし、もみじおろしを作る。
- フライパンにサラダ油を1cm深さに入れて温め、豆腐に片栗粉をまぶして入れ、揚げる。油を回しかけながら、カラリと揚げる。
- 器に盛り付け、もみじおろしと万能ねぎをのせる。めんつゆをかける
