イサキのソテー

つくり方

1. イサキは3枚におろし、大きいものは斜め半分に切る。塩、こしょう、小麦粉を薄くはたく。
2. フライパンにサラダ油とバターを入れてイサキをソテーする。油を回しかけながらカリッとするまでソテーし、バットに取り出す。
3. 香草ソースを作る。パセリとバジル（好みでよい）はみじん切りにしておく。フライパンをふいてバターを入れ、パセリとバジルを加えてフライパンを回しながら香りを出す。塩、こしょうとレモン汁を加えて味をつけ、盛り付けたイサキにかける。
4. 付け合わせを作る。エリンギは長さを半分に切って細く切り、パプリカは種を取って斜めに切る。フライパンにバター入れて温め、エリンギとパプリカを入れてさっとソテーし、塩、こしょうで調味する。