鮎のフリット

つくり方

1. 稚鮎は薄い塩水で洗い、よく水けを拭き取る。
2. ボウルに卵を溶きほぐし、小麦粉とベーキングパウダー、粉チーズを入れて、軽く混ぜる。
3. ビールを加えて混ぜ、オリーブ油を加える。
4. 鮎をくぐらせ、175℃に熱した油で揚げる。カリッと揚がったら盛り付け、パセリを添える。好みで、塩、こしょう、レモン汁などをかけていただく。