イワシの梅煮

つくり方

1. イワシは新聞紙の上でうろこを取り、頭と内臓、腹骨を切り取って手早く洗う。キッチンペーパーで水けをふく。
2. 鍋に水、酢、砂糖、しょうゆ、酒を入れて沸かし、イワシと梅干を並べ入れる。煮汁を回しかけて落しぶたをし、弱めの中火で煮汁が少なくなるまで、20分ほど煮る。
3. 火を止めて粗熱を取ってから盛り付ける。