ブルーベリーのパンケーキ

つくり方

1. ブルーベリーソースを作る。ブルーベリーはさっと洗い、鍋に入れる。砂糖、レモン汁、水を加え15分ほど置く。火にかけ、沸騰したら弱火にしてアクを取り、焦がさないように5分ほど煮て火を止める。
2. パンケーキ生地を作る。ボウルに卵を割り入れて、牛乳、ヨーグルト、ホットケーキミックスを加える。泡立て器で大きく混ぜる。ブルーベリーを加える。
3. フライパンを温め、薄くサラダ油を塗る。鍋底を一度濡れ布巾で冷やして生地を流し入れる。ふたをしてこんがりと焼き、返したら、ふたを取って中までよく焼く（全体で8分程度）。
4. 皿にパンケーキを盛り、泡立てた生クリームとブルーベリーソースをかける。