パプリカのポタージュ

つくり方

1. 黄ピーマンは4等分に切り、種とヘタを取って横に薄く切る。玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切りにする。
2. 厚手の鍋にバターを熱し、玉ねぎと黄ピーマンを炒める。黄ピーマンがしんなりしてきたら、小麦粉を加えてよく混ぜる。（ここでよく炒めると小麦粉の臭みがなくなる）牛乳と塩を加えて弱火で15分煮る。
3. 2を熱いままミキサーに入れ、なめらかになるまで攪拌する。一度濾し器（ざるで良い）を通して漉して、さらになめらかな食感にする。鍋に戻して、いただく直前に温める。