夏18
[P.143]
オクラと牛肉炒め
材料
- オクラ10本
- 塩適量
- 牛もも切り落とし肉150g
- しょうがのせん切り1かけ分
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- サラダ油大さじ1
つくり方
- オクラはさっと洗って軸を取り、額の周りをむく。たっぷりの塩でもみ、うぶ毛を取る。そのまま熱湯に入れて2分ほどゆでたらさっと水につけ、色止めをしてざるにあげる。斜め半分に切る。
- 牛肉は3㎝幅に切る。
- フライパンにサラダ油を入れ、しょうがを炒める。香りが出たら牛肉を炒め、色が変わったらオクラを加える。酒、しょうゆを鍋肌から加えて仕上げる。