オクラと長いもの
たたきあえ

つくり方

1. オクラは塩でもんでうぶ毛を取る。そのまま洗わずに熱湯に入れてやわらかくゆでる。2分ほどゆでたら冷水にとり、色止めをしてザルにあげる。
2. へたを取り、小口切りにザクザク刻み、さらに包丁でたたいて粘りを出す。しょうゆを加え混ぜる。
3. 長いもは皮をむいて縦4つに切り、ポリ袋に入れて麺棒でたたき、細かく砕く。
4. 器に長いも、オクラを盛り付け、混ぜながらいただく。削りぶしをふり、しょうゆをたらしても。