夏11 [P.134]

ゴーヤチャンプルー

材料 (2~3人分)

  • ゴーヤ1本
    • 適量
  • 豚薄切り肉(肩ロース、バラ肉など)150g
  • 豆腐(硬い木綿豆腐)1/2丁
  • 2個
  • 適量
  • 塩、こしょう各適量
  • サラダ油大さじ2

つくり方

  1. ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とわたを取る。薄切りにして塩をふり、少し置いてしんなりしたら洗ってざるにあげ、水けをきる。
  2. 豚肉は5㎝長さに切る。木綿豆腐はざるにのせて水切りをし、5㎜厚さに切っておく。
  3. 卵はボウルに割り、よく混ぜる。
  4. フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、豚肉をサッと炒める。塩、こしょうをふり、取り出す。
  5. 同じフライパンにサラダ油大さじ1を足して豆腐を入れ、焼き色が付いたらゴーヤを入れる。ゴーヤの色が鮮やかになって火が通ったら、豚肉を戻し入れて一緒に炒める。味をみて酒、塩を加える。
  6. 卵を回し入れ、大きく混ぜながら半熟になったら盛り付ける。

このレシピは「レシピのないレシピ」の本に掲載された藤野嘉子さんの料理のレシピです。

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このレシピは、「レシピのないレシピ」という本に掲載されている料理のレシピです。「レシピのないレシピ」はただ「食べたい!」を感じるためのにつくられた本。シアワセのためのバイブルです。

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