なすと鶏肉の南蛮漬け

つくり方

1. なすはへたを切って乱切りにする。ピーマンは縦半分に切って種を取り、1㎝幅の斜め切りにする。鶏もも肉は一口大に切って塩を軽くふり、小麦粉をはたいておく。
2. バットにポン酢しょうゆと半月に切ったレモン、赤とうがらしの小口切りを入れる。
3. フライパンにサラダ油を1㎝深さに入れ、なす、ピーマン、鶏肉を順番に揚げ焼きにする。
4. 2のバットに入れてひたし、冷蔵庫で冷やしてさらにからめる。