アサリのおからあえ

つくり方

1. おからは口の広いフライパンに入れ、弱火でゆっくりと煎ってゆく。焦がさないようにパラパラにし、バットに広げて冷ます。電子レンジの場合は耐熱の皿に広げ、ラップをせずに電子レンジ（600w）で5分加熱する。全体を混ぜ、さらに5分かける。
2. アサリはさっと塩水で洗っておく。
3. にんじんは皮をむいて、5mm厚さのいちょう切りにする。しいたけは石づきと軸を取り、薄切りにする。長ねぎは1cm長さに切る。
4. 鍋にサラダ油を入れて温め、中火でアサリ、にんじん、しいたけを入れて炒める。
5. おからを加えてさっと炒め、すぐに煮汁のだし汁と調味料、長ねぎを加え、ときどき混ぜながら弱火でゆっくり煮る。ヘラでこすって鍋底が見えるくらいになったら、火を止めて味をなじませる。