春54
[P.99]
サワラの味噌漬け焼き
材料 （2人分）
- サワラ2切れ
- 塩適量
味噌床
- 西京味噌100g
- 味噌（信州味噌など）大さじ3
- 酒大さじ3
- そら豆の塩ゆで適量
つくり方
- サワラは塩を軽くふり、30分おく。水けが出たらキッチンペーパーでよくふき取る。
- 味噌床の材料を合わせて味噌床を作る。
- サワラに味噌床を塗ってバットに並べ、冷蔵庫で一晩漬ける。
- 味噌をきれいに取り、グリルで8分焼く。付け合わせはそら豆の塩ゆでを添える。
藤野先生からのアドバイス
はじめに塩をふっておくのは、下味をつけるのと魚の臭みを取るためです。
