春49
[P.91]
夏みかんとうどのサラダ
材料 （2人分）
- 夏みかん1個
- うど15cm
- 酢適量
- クレソン適量
- フレンチドレッシング大さじ2
つくり方
- 夏みかんは皮をむいて房の薄皮もむいておく。うどは4cm長さに切り皮をむく。酢水につけ、短冊に切る。
- ボウルに水けをきったうどとクレソン、夏みかんをあえ、フレンチドレッシングであえる。
藤野先生からのアドバイス
夏みかんは甘みが少ないので、サラダやマリネ、あえものなどの料理にむきます。
和食では酸味のバランスを取るのに薄口しょうゆを少し加えるといいでしょう。
洋風の場合は、オイルでからめると食べやすくなります。
