いちごのジャム

つくり方

1. いちごはサッと洗いへたを取る。ボウルに入れて砂糖を加えてからめ、30分おく。
2. 水けが出たら、そのまま鍋に入れて強火にかける。アクをていねいに取り、10分ほど煮る。いちごの粒だけ取り出し、煮汁を再び10分ほど煮詰める。とろりとしたら、いちごを戻し入れて、レモン汁（少量の水で溶いたクエン酸）を加えてからめる。5分ほどにて火を止める。