バーニャカウダ

つくり方

1. にんにくは縦半分に切り、中心の芽を取る。鍋に入れて牛乳を150〜200mlひたひたに加えて沸かす。沸騰したら火を弱め1分ゆで、にんにくを取り出して牛乳を捨てる。
2. 残った牛乳を加えて吹きこぼれないように弱火で6分ほどにんにくがやわらかくなるまで煮る。
3. 2をミキサーに入れて回し、細かくする。アンチョビーとオリーブ油を少しずつ加えて滑らかなペーストにする。
4. ラディッシュはよく洗い、根の先や汚れた部分を除いて添える。