大和いも入りチヂミ

つくり方

1. 大和いもは皮をむいてすりおろす。
2. ボウルに卵、水、塩、すりおろした大和いもを加えてよく混ぜ、小麦粉を加える。泡立て器で粉けがなくなるまで混ぜてチヂミ生地をつくる。
3. イカはワタを取って輪切りにする。万能ねぎは3cm長さに切る。赤パプリカは縦4等分に切って種を取り、斜めに薄切りに切る。
4. ②のチヂミ生地に③を加えてさっと混ぜる。
5. フライパンにサラダ油とごま油を熱し、生地を直径7cmくらいに流し入れる。
6. 弱火にし、周りが固まってきたら裏返し、へらで押さえながら全体で7〜8分焼き、中まで火を通す。
7. たれのしょうゆと酢を混ぜ、付けて食べる。