そら豆のずんだ白玉

つくり方

1. そら豆はさやから取り出して、熱湯に塩を加えてゆでる。やわらかめにゆで、すぐに水に取る。薄皮をむいて、すり鉢でつぶし、砂糖、塩を加えて混ぜる。
2. 白玉粉は水を加えて混ぜ、ひとまとめになったら親指の頭くらいに丸め、熱湯でゆでる。ボウルに水を張り、浮いてきた白玉をすくって入れる。
3. 水けをきり、そら豆とあえる。