絹さや、新玉ねぎ、
つくねの煮もの

つくり方

1. 絹さやは軸を折り、筋を引っ張って取る。熱湯に塩を加えて1分ほどゆで、冷水で冷やす。
2. 玉ねぎは芯を取って2cm幅のくし形に切る。
3. 鶏つくねを作る。ボウルに鶏ひき肉を入れて、白味噌、パン粉、酒、溶き卵を加えてよく練り混ぜる。
4. 鍋にだし汁、みりん、薄口しょうゆを入れ、つくねをスプーンですくって落としてゆく。ふたをして2分ほど煮たら、玉ねぎを入れてさらに弱火で10分煮る。仕上げに絹さやを加えて温める。