マグロの霜降り
わさび添え

つくり方

1. マグロは1.5cm幅の棒状に切る。熱湯にさっとくぐらせ、すぐに冷水に取る。キッチンペーパーで水けを取り、冷蔵庫で5分ほど冷やす。
2. 生わさびはたわしで洗い、葉の出ている方から鉛筆削りのように葉をそいで落とし、皮の黒いところは削る。目の細かいおろし金（あればサメ皮おろし）でくるくるとのの字を書くようにおろす。
3. 大根はせん切りにして青じその葉とともに水にはなしパリッとしたら、器に盛り付ける。さいの目に切ったマグロと生わさびを盛る。