ふきとベーコンの煮もの

つくり方

1. ふきは鍋に入る長さに切る。さっと洗い、塩をたっぷりふってまな板の上でゴロゴロ転がし、板ずりをする。そのまま熱湯に入れ、2分ほどゆでて冷水にとる。水にさらし、皮をむいて3cmに切る。
2. 高野豆腐はお湯で戻し、両手で水けを絞って縦半分の短冊に切る。ベーコンは薄切りにする。
3. 鍋にベーコン、高野豆腐を入れてだし汁と酒、しょうゆを加える。沸いたら2分ほど煮て、ふきを加える。ふたをして強めの中火で2分煮て味をからめる。