春26
[P.49]
ふきとベーコンの煮もの
材料
- ふき4本
- 塩適量
- ベーコン50g
- 高野豆腐1枚
- だし汁100ml
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ1
つくり方
- ふきは鍋に入る長さに切る。さっと洗い、塩をたっぷりふってまな板の上でゴロゴロ転がし、板ずりをする。そのまま熱湯に入れ、2分ほどゆでて冷水にとる。水にさらし、皮をむいて3cmに切る。
- 高野豆腐はお湯で戻し、両手で水けを絞って縦半分の短冊に切る。ベーコンは薄切りにする。
- 鍋にベーコン、高野豆腐を入れてだし汁と酒、しょうゆを加える。沸いたら2分ほど煮て、ふきを加える。ふたをして強めの中火で2分煮て味をからめる。