春18
[P.38]
きんぴらごぼう
材料 （2人分）
- 新ごぼう20cm（200g）
- 水大さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 赤とうがらしの小口切り1/2本分
- ごま油大さじ1
つくり方
- ごぼうはたわしで洗って泥を落とし、包丁目を数本入れてから細切りにする。すぐ水に放してアクを取る。
- 鍋にごま油を入れて中火にし、ごぼうを炒める。油が回ってしんなりするまで炒め、赤とうがらしを加えて炒める。
- 水、酒、砂糖、しょうゆを加え、強火で汁けを飛ばしながら炒め煮にする。
