山菜の天ぷら

つくり方

1. こごみはかたいところを切り、汚れを取る。たらの芽は根元のかたいところを切り、十文字に切れ目を入れる。
2. ボウルに小麦粉と水を入れて軽く混ぜる。
3. 揚げ鍋にサラダ油を2cmほど入れてごま油を加え、180℃に熱する。
4. 山菜に②のころもをつける。表になる方を親指でこそげて揚げる。カラリと揚がったら、油をきって好みで塩を添える。