サラダ菜とじゃがいもと
骨付き鶏のスープ煮

つくり方

1. じゃがいもはたわしで洗い、大きいものは半分に切る。サラダ菜はザクザクと切る。
2. 鶏肉は関節のところから半分に切る。水けをふいて下味をふる。
3. 厚手の鍋にオリーブ油を入れて鶏肉を中火できつね色にソテーする。こんがりと焼けたら、取り出す。じゃがいもを入れて皮目をよく焼き、サラダ菜を加えて炒める。
4. 鶏肉を戻して白ワインを加え、一度沸いたら水を入れる。ふたをして弱めの中火で15分蒸し煮にする。味を見て塩、こしょうを加える。