たけのこと牛肉の炒めもの
（青椒肉絲）

つくり方

1. たけのこは繊維に沿ってせん切りにする。ピーマンは縦に切って種を取り、せん切りに。牛肉は繊維に沿って細切りにして酒、しょうゆ、ごま油をふり、よく混ぜておく。
2. フライパンに、サラダ油大さじ2を入れて、たけのこを炒める。全体に油が回ったらピーマンを加えてサッと炒め、つやが出てきたら取り出す。
3. フライパンに再度サラダ油大さじ1を入れて、長ねぎ、しょうがを炒める。香りが出たら牛肉を加える。色が変わったら酒、しょうゆ、砂糖、オイスターソースを加え、たけのことピーマンを戻し入れて、からめる。