ビシソワーズ

つくり方

1. じゃがいもは皮をむいて薄切りにし、水にさらしてアクを抜く。玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切りにする。
2. 厚手の鍋にバターを入れて熱し、じゃがいもと玉ねぎが透き通るまで炒め、スープと塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて煮る。
3. じゃがいもが軟らかくなったら粗熱を取ってミキサーにかける。
4. ミキサーの中身を鍋に戻して弱火にかけ、牛乳と生クリーム、塩、こしょう各少々加えて味を調える。