アンコウ鍋

つくり方

1. 鍋に水600mlとだし昆布を入れて火にかけ、沸騰したら昆布は取り出し、昆布だしをとる。
2. 大根は皮をむいていちょう切りにする。昆布だしに、酒、大根を加える。火にかけてやわらかくなったら、食べやすく切った豆腐と適宜に切ったアンコウを加える。アクを取り、味噌、砂糖を溶き入れ、あん肝を入れる。
3. 中火で5分ほど煮て、1cm長さに切った長ねぎを加える。