カキフライ

つくり方

1. カキは薄い海水でふり洗いする。よく水けをきってキッチンペーパーで水けを取り、こしょうをふる。
2. 小麦粉、卵、パン粉をつける。ころもを厚くしたいときは、小麦粉、卵、小麦粉、卵を2度付けしてから、パン粉をつけるとよい。
3. バットに入れて冷蔵庫で15分は休ませる。こうするところもとカキが一体してころもがはがれにくくなる。
4. 175℃に熱した揚げ油でカキを揚げる。
5. キャベツは芯を取り、3枚くらいを重ね、丸めて切る。たっぷりの水に3分ほどさらし、ざるにあげ水けをきる。トマトも食べやすく切り、カキ、キャベツとともに皿に盛り、レモンを添える。