カニクリームコロッケ

つくり方

1. カニは細かくほぐす。玉ねぎはみじん切りにする。
2. 鍋にバターを入れて溶かし、玉ねぎを加える。弱火でゆっくり炒める。小麦粉を入れてよく混ぜ、弱火で炒める。
3. 牛乳を少しずつ加えなめらかになるまで練りながら加熱し、ホワイトソースを作る。
4. ③のホワイトソースに塩、こしょう、カニを加える。
5. バットにラップを敷いて生地を流し、表面もラップをかぶせて冷蔵庫で冷やす。取り出して4等分にし、手に油をつけて丸める。
6. ころもを順にしっかりと付け、冷蔵庫で休ませる。
7. 175度くらいの揚げ油に入れ、周りがかりっとしてきつね色になるまで、箸でいじらないようにして揚げる。
8. フライパンでケチャップとウスターソースを温めてソースを作る。