ブリしゃぶ

つくり方

1. 鍋に水600mlと昆布を入れ、ゆっくり火にかける。沸騰したら昆布を取り出し、酒を加える。
2. 水菜は5cmに切り、長ねぎも5cm長さで縦に割る。しめじは石付きを取る。
3. もみじおろしを作る。大根は皮をむいて箸で穴をあける。種を取った、赤とうがらしを刺して10分ほど置く。とうがらしがやわらかくなったらすりおろす。
4. 鍋に水菜、長ねぎ、しめじ、板麩などを入れ、ぶりをしゃぶしゃぶしながら、もみじおろしと、ポン酢しょうゆをつける。