冬37 [P.169]

黒豆の煮もの

材料

  • 黒豆2カップ(300g)
  • 砂糖300g
  • しょうゆ大さじ1
  • 小さじ1
  • ちよろぎ適量

つくり方

  1. 黒豆は洗って、汚れやゴミを取る。大きめの鍋に水10カップと砂糖、しょうゆ、塩を入れ火にかけて沸かし、砂糖を溶かす。
  2. 黒豆を加え、ふたをして5~6時間そのまま漬ける。
  3. 再び火にかけ煮立ったらていねいにアクを取る。沸いたら差し水を加える。もう1度、沸いたら差し水をし、豆が踊らないように紙ぶたをして、さらにふたをして弱火で5~6時間煮る。
  4. 途中、水が足りなくなったら水を足す。また一気に炊かないで2回ぐらい火を止めて冷ますと味がしみる。煮汁をみてふたを取り、煮つめてもよい。一晩置くと味がよくしみる。
  5. 器に盛り、ちよろぎを添える。

このレシピは「レシピのないレシピ」の本に掲載された藤野嘉子さんの料理のレシピです。

掲載レシピ一覧へ

このレシピは、「レシピのないレシピ」という本に掲載されている料理のレシピです。「レシピのないレシピ」はただ「食べたい!」を感じるためのにつくられた本。シアワセのためのバイブルです。

紹介サイトはこちら