ぜんざい

つくり方

1. 小豆はさっと水洗いする。浮いたものは取り除く。
2. 鍋に小豆を入れて、重曹を加えて火にかけ、沸いたら弱火にして5分ゆでる。色が変わってきたら、盆ざるにあけて水を捨て、流水で流しながら水でさらす。完全にきれいな水になったら、ひたひたに水を入れて火にかける。沸騰しないくらいの火加減で約20分煮る。
3. 指でつぶしてつぶれるくらいになったら、砂糖、塩を加える。さらに5分ほど煮て火を止め、味をなじませる。
4. 再び温め、5分ほど煮て味をなじませる。
5. 小鍋に煮たあずきを適量とり、少量の水で溶き混ぜる。
6. 餅を焼いてのせる。