冬30
[P.156]
ルッコラのサラダ
材料
- ルッコラ1束
- 玉ねぎ1/4個
- スモークサーモン5枚
- フレンチドレッシング大さじ3
つくり方
- ルッコラは水に放し、葉をパリッとさせる。葉先を摘み、水けをよく切る。
- 玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切りにして、水につけて玉ねぎ臭さを取る。サーモンは食べやすく切る。
- ボウルにルッコラ、玉ねぎ、サーモンを入れ、ドレッシングであえる。
藤野先生からのアドバイス
ハーブ類の野菜は香りが大切です。しんなりしていると香りも出にくいので、水につけパリッとさせます。また、水けを切ることも大事で、優しくキッチンペーパーで包み冷蔵庫に入れると日持ちもよくなります。
