骨付き鶏のせり鍋

つくり方

1. 鶏肉は熱湯につけて霜降りにする。湯をきり、塩をふっておく。キャベツは2cm角に、せりは5cm長さに切る。
2. 豆腐は前日にパックのまま、冷凍庫に入れて凍らせる。取り出して解凍して食べやすく切る。
3. 土鍋にスープを入れて2倍量の水を加え、火にかける。鶏肉を加えて、沸いたらアクを取る。
4. キャベツを鍋の真ん中に入れ、豆腐を加えてふたをし、弱火で15分～20分煮る。
5. 味をみて酒と塩を加え、せりを加える。しょうがのすりおろし、万能ねぎ、塩やポン酢しょうゆでいただく。