ロールキャベツ

つくり方

1. 玉ねぎはみじん切りにし、パン粉は牛乳にひたしておく。トマトはへたを取って横半分に切り、２cmに切る。
2. ボウルにひき肉、塩、こしょう、ナツメグを入れ、玉ねぎ、パン粉、卵を加えよく練り混ぜる。4つに分けておく。
3. たっぷりの湯に塩を入れ、1枚ずつはがしたキャベツをしんなりするまでゆでてザルに取り出し、水けを切る。キャベツは大きさをみて2枚ずつ組み合わせるように分け、芯の部分は削ぎ落とす。
4. 4等分した②を小さめのキャベツで包み、さらに大きめのキャベツで包んでしっかりと形を整える。
5. 鍋に④を並べ入れ（すき間の空かない大きさの鍋を選ぶ）、ブイヨンスープとトマトを加え、あればローリエやパセリの茎を加えて強火にかける。沸いたらアクを取り、ふたをして弱火で30分煮る。途中でケチャップ、塩、こしょうを加えて味を調える。
6. ロールキャベツを取り出し、煮汁を少し煮詰めて味を調え、盛り付ける。