ブロッコリーのガーリックソテー

つくり方

1. ブロッコリーは小房にする。軸は皮を厚めにむいて、食べやすく切る。にんにくは包丁でつぶす。
2. 熱湯に塩（1.5ℓの水に大さじ1）を加え、ブロッコリーを入れて少しやわらかめにゆでる。串が刺さったら水に取り出し、ざるにあけて水けをきる。花のところの水けをよく切る。
3. フライパンにオリーブ油を入れてにんにく、赤とうがらしを加えて弱火にかける。香りが立ったらブロッコリーを加え、油をからめるように炒める。塩、こしょう各少々で味を調える。