カリフラワーのクリーム煮

つくり方

1. カリフラワーは軸のところから切り分け、小房に切って同じ大きさに切る。玉ねぎは半分の長さのくし形切りにする。
2. 鶏肉はそぎ切りにして、塩、こしょうをふる。
3. 厚手の鍋にバターを入れてカリフラワーをソテーする。焦がさないようにしながら少し色がつくまでソテーし、玉ねぎを加えて炒める。さらに鶏肉を加えてさっと炒め、白ワインを加える。強火にしてふたをし、カリフラワーがほろっと崩れるくらいまで蒸し煮にする。
4. ふたを取り、コンソメ、生クリームを加えて弱めの中火で10分ほど煮る。仕上げに塩、こしょう各少々で味を調える。