八宝菜

つくり方

1. 豚肉は3cm長さに切る。白菜は縦半分に切り、3cm長さに切る。にんじんは薄い短冊切りにし、長ねぎは斜めに切る。キクラゲは水で戻して石付きを取り、食べやすくちぎる。ピーマンは種とへたを取り、縦4つに切って斜めに切る。
2. 小エビは塩で洗ってよく水けをきる。
3. フライパンにサラダ油大さじ1を入れて熱し、白菜とにんじんを加え、白菜がしんなりするまで中火で炒める。一度取り出しておく、さらにフライパンにサラダ油大さじ1を入れて長ねぎを炒める。しんなりしたら豚肉を加えて広げ、手早く炒める。色が変わったら、エビを加えて炒める。キクラゲ、ピーマンを入れて炒め、白菜とにんじんを戻し入れる。うずらの卵を入れて、酒としょうゆを回し入れる。
4. スープを加え、沸いたら強火でからめて水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。仕上げにごま油を加える。