具だくさん汁

つくり方

1. 大根は皮をむいて1cm厚さのいちょう切りにする。にんじんは5mm厚さの半月切りに、豚肉は3cm長さに切る。しいたけは軸を切って薄切りに、ごぼうはたわしでよく洗い、斜めに切って水にさらす。長ねぎは1cm長さに切る。
2. 鍋にサラダ油を入れて豚肉を炒め、肉の色が変わったら大根、にんじん、ごぼうを加えて炒める。だし汁を加え、沸いたらアクを取る。ふたをずらして10分ほど弱火で煮る。
3. しいたけと長ねぎを入れて、ひと煮立ちしたら味噌を溶き入れる。味噌を加えたら煮すぎないようにし、盛り付ける。好みで七味とうがらしをふる。