ラーパーツァイ

つくり方

1. 白菜は5cm長さに切り、縦に細切りにする。ボウルに入れて塩をふり、しんなりするまでしっかりもむ。5分ほど置いて水けが出たらギュッと絞る。
2. 砂糖、酢を加えて混ぜて赤とうがらしを入れ、熱く熱したごま油を加える。全体をからめて冷蔵庫で冷やし、味をなじませる。