シジミ汁

つくり方

1. シジミはよくこすり洗いして、ひたひたの塩水につけ、新聞などをかぶせて暗くし、泥を吐かせる。
2. 鍋に水と昆布を入れ沸かし、沸いたら昆布を取り出してシジミを加える。口が開いてアクが出てきたら取り、味噌を溶き入れる。