サケのムニエル

つくり方

1. じゃがいもは皮をむいて4つに切る。水から塩を加えてゆでる。串が刺さるくらいになったら、汁を捨ててふたをし、弱火で粉が吹くように鍋をゆすって粉ふきいもを作る。
2. マヨネーズに、ケッパーとパセリのみじん切りを合わせておく。
3. サケは水けを取り、塩、こしょう、小麦粉を付け、余分な粉ははたく。
4. フライパンにサラダ油とバターを加えて温め、サケを身のほうから焼く。油を回しかけながら、弱めの中火でゆっくりと焼いてゆく。全体で7〜8分かけながら両面焼いて取り出す。
5. 皿に盛り付け、マヨネーズソース、粉ふきいも、イタリアンパセリなどを添える。