タルト・タタン

つくり方

1. りんごは皮をむき、2等分に切って種の部分を取る。
2. オーブンに入れられるフライパンなどに①のりんごを並べる。
3. 小鍋にグラニュ－糖とバタ－を入れ、強火にかけて濃い茶色に焦がしてカラメルを作る。
4. ②のりんごの上からカラメルを全体にかけ、180～200℃に温めたオーブンで30分焼く。オーブンから取出して、鍋のりんごを上下反対にして15分焼く。さらに市販のパイシートを半解凍してフライパンの大きさに切り、りんごの上にのせて20分ほど焼く。パイが焼き上がれば出来上がり。室温で冷ましてから切り分ける。
5. ブリゼ生地（練りパイ）の作り方。
   ボウルに強力粉と薄力粉を混ぜ合わせ、細かく刻んだバターを加えて切り混ぜる。水に塩を溶かして加え、よく練り混ぜる。充分に混ざったらひとまとめにしてラップで包み、30分ほど冷蔵庫で寝かし、めん棒で厚さ3mmくらいに延ばして25cm四方に広げる。