食用菊の酢のもの

つくり方

1. 菊の花は芯のところを押さえ、花びらをそっと取る。
2. 熱湯に酢少々を加え、花びらを入れて箸で抑えながら、透明になるまでゆでる。ざるにとり、冷水で洗って水けを絞る。
3. 合わせ酢の酢、砂糖、塩と水大さじ1を加え混ぜ、花びらをほぐして浸す。