つくね入りきのこ鍋

つくり方

1. ボウルに鶏ひき肉、味噌、卵、パン粉を加えよく練る。
2. なめこは石付きを切ってさっと洗い、ほかのきのこも石付きを切り取ってさっと洗う。水けをよくきる。水菜は食べやすい長さにきる。
3. 土鍋にだし汁としょうゆ、酒、塩を入れて火を付け、沸いたら①のつくねだねをピンポン玉くらいの団子状に丸めながら加えていく。アクが出たらていねいに取り、中火で5分ほど煮て、きのこと水菜を加える。好みでゆずこしょうや七味とうがらしなどを加える。